它是花又是菜，比槐花香，比荠菜鲜，5月农村遍地是，蒸一蒸特香

导语：这菜全身是宝，比槐花香甜，比荠菜营养，却常被人当成杂草，5月农村遍地是，蒸一蒸特香。

大家好，我是傻姐，不怪越来越多的老人喜欢往农村跑，试想一下，有平房三五间，早晨醒来推开窗户，清新的空气扑面而来，窗外是自家的小院，有不知名的小鸟叽叽喳喳，还有种满了各种花草果蔬的小菜园，阳光照下来，是不是有种岁月静好的美感？从过年后第一次回老家，看到妈妈的小院里就变成了这样，于是心情也跟着明媚起来。

除了往年就有的核桃树、种的瓜苗和几盆绿植，今年又添了蒲公英和紫花地丁，感到很新奇，要知道这两种都是既可以食用又可以药用，紫花地丁还有很高的观赏价值，忽然就觉得我妈真有眼光。现在正是紫花地丁鲜嫩可食用的时候，而且它全身是宝，有清热解毒的功效，不吃亏大了。下面就跟大家分享几个紫花地丁的美味做法，大家一起来看看吧。

(资料图片仅供参考)

【清蒸紫花地丁】

1、我们先把紫花地丁择干净，去除杂质和枯黄的叶子，之后用清水简单清洗一下，再放入加了食盐的清水盆中浸泡十五分钟左右，之后再把紫花地丁冲洗干净，并捞出来放进竹篮中控干水分。

2、等到紫花地丁表面没有明显的水分了，往里撒上食用油和食盐，接下来我们要用手把它抓拌均匀，让紫花地丁表面均匀的沾上一层食用油。接下来再少量多次的撒上玉米面，这样以便更好的掌握玉米面的量，不会一下撒多了。之后同样的要用手抓拌均匀，使紫花地丁的叶片上都沾上薄薄的一层，这样蒸出来的紫花地丁口感会更好。也可以把玉米面换成面粉，同样美味可口。

3、把拌匀的紫花地丁散开平铺进笼屉中，锅中水开后上锅蒸五分钟。趁这个时间我们把几个蒜瓣捣碎，再加入食盐、陈醋、白糖、生抽和香油搅合成蒜泥。时间到掀盖后，趁热把紫花地丁抖散放进盘子中，以防粘在一起。然后就可以蘸着蒜泥开吃了，趁热吃最香哦。

【紫花地丁炒鸡蛋】

1、锅中加水烧开后，放点食盐和食用油，再倒入洗净的紫花地丁焯烫一两分钟，然后捞出来过凉，用手攥干水分，再切成小段备用。2、把鸡蛋打进碗中，搅成蛋液。然后锅中烧油，倒入鸡蛋液炒熟炒散后，盛出来放进碗中备用。3、另起锅烧油，油热后下入葱蒜末炒出香味，再倒入紫花地丁翻炒至变软，之后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后加食盐调味就可以出锅了。炒鸡蛋吃的就是一个鲜味，所以不需要加过多的调料。

【紫花地丁窝窝头】

1、把焯烫后攥干水分的紫花地丁切成末放进盆中，加入适量食盐和苏打粉抓拌均匀。再按照玉米面和小麦面粉比1:2的比例加入这两种面粉，少量多次的加，边加面粉边用手抓拌，这个过程不用加水，直到紫花地丁不松散能够揉成面团就可以了。2、揉成光滑的面团后，手上沾点油揪出大小合适的一块先团成球状，再伸进一个大拇指整理成窝头的形状，一个窝头就做好了。3、把做好的窝头摆进笼屉中，水开上锅蒸十五分钟，清香四溢的紫花地丁窝头就做好了，配上蒜泥，开胃又下饭。

今天的紫花地丁大餐就分享到这里了，不知道这几种吃法有没有勾起您的食欲呢？有的话就赶紧找机会试试吧。好了，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。